Viandes maturées

Chaque pièce a une origine, une race et une durée

La maturation se fait chez nous, en cave sèche. Les pièces ci-dessous tournent selon les arrivages : leur disponibilité est confirmée chaque jour en salle.

Côte de bœuf Normande

40 j

Un gras fondant et un goût profond, la signature de la maison.

Race: Normande
Origine: Élevage de Dol-de-Bretagne
Poids: 1100 g env.
Prix / 100 g: 9,50 €

Selon disponibilité

Tomahawk Limousin

35 j

Une pièce spectaculaire, servie tranchée en salle.

Race: Limousine
Origine: Limousin, Nouvelle-Aquitaine
Poids: 1300 g env.
Prix / 100 g: 9,90 €

Selon disponibilité

Côte maturée 60 jours

60 j

Maturation longue, notes de noisette et de beurre affiné.

Race: Rouge des Prés
Origine: Pays de la Loire
Poids: 1200 g env.
Prix / 100 g: 12,50 €

Selon disponibilité

Faux-filet Blonde d'Aquitaine

30 j

Une viande tendre et franche, idéale pour découvrir la maturation.

Race: Blonde d'Aquitaine
Origine: Sud-Ouest
Poids: 320 g env.
Prix / 100 g: 10,50 €

Selon disponibilité

T-bone Charolais

45 j

Le filet et le faux-filet réunis sur un même os.

Race: Charolaise
Origine: Bourgogne
Poids: 950 g env.
Prix / 100 g: 10,90 €

Selon disponibilité

Entrecôte Simmental

45 j

Persillé généreux, très aromatique après 45 jours.

Race: Simmental
Origine: Bavière
Poids: 400 g env.
Prix / 100 g: 11,50 €

Selon disponibilité