La carte

Transparente et vivante

La carte change au fil des arrivages et des maturations. Les grandes pièces sont annoncées chaque jour en salle, avec leur race, leur origine et leur poids.

Pour commencer

Jambon ibérique
Affinage 36 mois, pain grillé au levain, miam miam
18 €
Pâté en croûte
Volaille et cochon, pickles maison
14 €
Os à moelle rôti
Fleur de sel, persillade, toast
12 €
Burrata des Pouilles
Huile d'olive, poivre du moulin
15 €
Tartare au couteau
Condiments maison, selon arrivage
16 €

Les incontournables

Pièce du boucher
Selon arrivage, 200 g
24 €
Onglet
200 g, échalotes confites
23 €
Bavette
220 g, grillée à la braise
24 €
Entrecôte
300 g, race à viande
32 €
Faux-filet
280 g, maturé 30 jours
34 €
Filet
180 g, cuisson au feu
36 €

Grandes pièces à partager

Côte de bœuf
1 kg environ, pour 2 personnes
89 €
Tomahawk
1,2 kg environ, pour 2 à 3 personnes
110 €
T-bone
900 g environ, pour 2 personnes
86 €
Côte maturée 60 jours
Selon disponibilité, prix au 100 g
Selon arrivage

Autour du bœuf

Tartare au couteau
Préparé minute, frites maison
22 €
Carpaccio
Huile d'olive, copeaux, roquette
20 €

Accompagnements

Frites maison
Fraîches, double cuisson
6 €
Pommes grenailles
Ail et thym
6 €
Salade croquante
Vinaigrette maison
5 €
Légumes grillés
Selon marché
7 €
Purée maison
Beurre demi-sel
6 €
Champignons
Persillade
7 €

Sauces

Poivre
3 €
Béarnaise
3 €
Bordelaise
3 €
Jus de viande
3 €
Beurre maître d'hôtel
3 €

Desserts

Crème brûlée
Vanille de Madagascar
9 €
Mousse au chocolat
Chocolat noir 70 %
9 €
Tarte du moment
Selon saison
10 €
Café gourmand
Trois douceurs
11 €
Dessert signature
Caramel beurre salé, sarrasin torréfié
12 €

Viandes maturées du moment

Notre sélection de pièces maturées tourne en permanence : race, origine, durée de maturation, poids disponible et prix au 100 g sont détaillés pièce par pièce.

Voir les pièces maturées

Prix nets, taxes et service compris. Certaines pièces sont proposées selon disponibilité.